Le choix de l’originalité et de la personnalité

Le brasseur, qui s’occupe de son propre de son propre maltage, ajoute plus à sa bière qu’un goût unique. L’accent du maltage n’est pas uniquement sur la technologie du maltage, mais surtout sur la psychologie de son métier. Le petit brasseur ou distillateur veut surtout accentuer le caractère unique de son produit, le côté terroir, fait-maison, biologique, développement durable du produit.

Malter soi-même apporte toutes ces qualités à portée de main. Le brasseur peut acheter chez l’agriculteur local, éventuellement chez l’agriculteur biologique. Pour la chaleur nécessaire pour le touraillage, on peut utiliser la biomasse, une chaleur écologique et durable. Pas le biais d’une sélection rigoureuse et combinée de plusieurs ingrédients, on peut donner un produit absolument unique et à caractère régional. Le système Triple Malterie donne la possibilité de maîtriser la totalité de la production de la bière ou eau-de-vie. Agriculteur - Brasseur - Vendeur, tel est le cycle le plus court possible.

La motivation du brasseur, qui choisit le système Triple Malterie, n’est pas ni la rentabilité ni la simplification de sa production. Le  brasseur choisit consciemment une étape supplémentaire, soit une combinaison innovante de trois étapes. Comme une bouteille spéciale ou un ingrédient supplémentaire ne font pas baisser le coût de production, le maltage par soi-même ne va baisser non plus. La valeur ajoutée vient du caractère supplémentaire. Un bon entrepreneur sait comment traduire cela en rendement.

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